破解喝茶五大迷思

網路上常看到很多與喝茶有關的似是而非的知識，

而造成很多人對於喝茶有所誤解，

今天就要來解釋這些誤會，重新認識茶。

1. 從茶樹上摘下的茶葉，便可泡出一壺好茶?

我們都知道茶是從茶葉製造而成的，不過若你以為從茶樹上採下茶葉便可泡出一壺好茶那可大錯特錯了!中間必須經由『粗製(初製)』、『精製』等多道程序。『粗製(初製)』是指茶葉從初摘下來，到放在陽光下與室內進行發酵(又稱為萎凋)、乾燥到最後製作出毛茶等程序。

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『精製』則是指在茶廠中分級檢驗、烘焙到最後做出茶的成品等程序。

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2. 不同的茶是由不同的茶樹樹葉泡出來的?

很多人以為紅茶就是用紅茶茶樹，綠茶就是用綠茶茶樹。這種想法其實是不正確的! 茶葉的分類不是因為茶樹品種的不同，而是製茶的過程中，依據發酵作用的程度與時間而產生不同的口感與種類。發酵就是茶葉中的水分和空氣產生氧化，進而產生茶香味，可以決定作成甚麼種類的茶。

依據不同的發酵程度，可以分成一下幾種茶:

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3. 沒經過發酵的叫做『生茶』，有經過發酵的叫做『熟茶』?

分辨『生茶』與『熟茶』的標準是看茶葉有無烘焙過。烘焙程序是讓茶葉更乾燥，能讓原本的茶香轉變為成熟內斂的香味。未烘焙的茶葉叫做『生茶』，還保有茶葉的色澤與香氣，但由於茶葉中水分較多因此保存期限較短。烘焙過後的稱作『熟茶』，茶葉中水分與較刺激的成分已在烘焙中揮發掉了，因此『熟茶』保存期比較長且喝起來較溫和順口。

4. 喝紅茶傷胃?喝綠茶可瘦身?

各種茶都含有不同的茶多酚，比如綠茶屬於未經發酵的未發酵茶，含有的茶多酚為兒茶素，兒茶素較具刺激而且可能傷胃，相較於綠茶，紅茶屬於全發酵茶，茶多酚包括茶黃素與茶紅素，則較穩定，因此會傷胃的應為綠茶而非紅茶。此外，喝茶有利於瘦身是因為茶能抑制體中脂肪合成，而研究顯示抑制效果最好的是普洱茶，烏龍與紅茶次之，常被拿來廣告的綠茶，反而抑制效果最不好。

5. 喝茶是專屬老年人的興趣?

許多人以為品茶就是一群老人坐在樹下泡茶聊天，品茶似乎與老人的興趣畫上等號。不過近年來許多茶廠將茶葉產品包裝為文創商品，喝茶變成一種文青時尚的表徵。導致愈來愈多年輕人也加入品茶喝茶的行列。品茶不再是老年人的專利，現在喝茶也可以很年輕很時尚。

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